猪油和菜油

in STEEM CN/中文2 months ago

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猪油和菜油

今天和人聊天,聊到了胆固醇的高低.

现代人有三高,其中的高血脂又以胆固醇较高的人居多.

我说胆固醇主要是吃肉吃的多,
朋友则是他30多岁就胆固醇很高了,
他哪有吃过肉!
1年之中也就拜拜的时候会吃到肉.
,
我回应他说,
那个年代的人几乎都有胆固醇过高的问题,
那是因为 "食用猪油" 的关系.

那个年代的人在炒菜的时候用的是菜油或者猪油.

菜油只生产于长江流域及西南、西北等地,因运费甚高,除了邻近地区之外,其他地区大都是食用猪油.

像我家就是食用猪油长大的,自己买肥肉来炸成猪肉,常吃猪油拌饭,菜油虽也买的到,但是在我们这里,菜油卖得比较贵.

现代人炒菜已不用猪油了,大都使用橄榄油、双低芥花油、双低葵花油等等.

菜油即菜籽油,又叫油菜籽油、香油、芥花油,是用油菜籽所榨出来的.

人体吸收菜籽油的比率高达99%.
而菜油的胆固醇很少,且具有软化血管,延缓衰老的功效,
但菜油含有极高量的芥酸,据说芥酸会引起心肌脂肪沉积等等,易使心脏受损,故而有冠状心脏病或者高血压的人应当要少吃.

我们那个时代的人吃的都是高芥酸的菜油,现代就不同了,工序上都会被政府给要求去除芥酸,所以现代的菜油都是双低菜油,无过去的坏处.

备注:
双低油是指油菜品种的芥酸含量在3%以下、硫苷含量低于30微摩尔/克的油菜品种。

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